怎样炒猪心

猪心、泡椒、姜、色拉油、盐、生抽、葱、淀粉、料酒、干辣椒、辣椒油

做法

1、将猪心从中间剖开，反复冲洗去淤血，切成片。

2、泡椒切成小段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段。

3、少许料酒，拌入猪心中，抓匀后腌制5分钟。

4、生抽、水淀粉、盐、辣椒油，放入碗里调匀成芡汁。

5、锅置火上，烧热放油，下姜丝、干辣椒爆香。

6、倒入猪心，大火急炒，炒至猪心变色。

7、快速下泡椒、葱段，炒拌均匀。

8、烹入兑好的芡汁，迅速兜匀，出锅即成。

1. 将猪心对开，去除里面的淤血，清洗干净后顶刀切片，

大葱切粗眉毛葱，将猪心用少许料酒、酱油、盐、胡椒粉打底味

2. 炒锅上火，放适量的底油，烧热后放花椒和干红辣椒段炸香，放猪心快速爆炒，烹料酒，

放盐、味精、胡椒粉、酱油、少许白糖，炒均匀后放大葱一起翻炒，

待葱香味出后点少许醋打明油出锅即可

1. 将猪心剖开洗净。将红花加水1杯浸泡。

2. 将猪心放入炒锅内，加水适量。

3. 将泡过的红花撒在猪心上，放盐少许，炖熟即可。

猪心500克，配料：水发香菇75克，油菜心40克，

调料：葱段15克，姜块10克，料酒15克，酱油8克，精盐3克，味精3克，

鸡精5克，白糖3克，鲜汤500克，胡椒粉1克，香油15克

做法:

1、将猪心洗净，切成条。2、勺内加水烧开，下心条焯去血污捞出。

3、砂锅内加葱段、姜块、料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、鲜汤烧开，下入猪心条。小心炖至七成熟。

4、下入香菇继续炖至猪心条熟烂，下入菜心段、味精、胡椒粉、香油烧开即成。

1)用水一杯泡玫瑰花，做成玫瑰水。

(2)再用玫瑰水浸泡咱夫兰，去渣取汁，加入食盐少许搅均备用。

(3)猪心洗净血污，用针在猪心上刺若干个小孔，再用竹签或铁签签住猪心，

放于火上炙，不停地转动签子，使其受热均匀。

(4)在炙烤猪心的同时，将咱夫兰汁徐徐涂在猪心上，汁尽猪心熟透为度。

香芹炒猪心

〖材料〗猪心250克、芹菜150克
辅料：鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、剁椒适量、胡椒粉适量

【做法】猪心切去头上的血管，洗净於血，切成薄片，放入适量的料酒、胡椒粉、鸡粉拌匀腌制20分钟；

2、芹菜择去叶子切去根须，洗净后切成约3厘米长的段，大蒜拍松后去皮切粒、姜切丝、葱切花；

3、锅放油、下入腌制好的猪心、大火爆炒至猪心变色后再继续翻炒两分钟左右；

4、下入姜蒜与适量剁辣椒炒匀，下入芹菜、翻炒两分钟左右，加入适量的盐炒匀、再放入葱花与生抽炒匀即可。
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猪心150克，青椒100克，熟猪油250克（实耗70克），白糖5克，细盐1克，香油5克，酱油10克，味精1克，黄酒5克，湿淀粉15克。.将猪心切成5 厘米长、2 厘米宽的片。

2.青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片。

3.猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10 克拌匀上浆。

4.将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。

5.原锅留余油15 克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆