苦瓜炒鸡蛋的做法？

苦瓜炒鸡蛋

用料  

鸡蛋    3个    

苦瓜    中等大小1根    

盐，蚝油    按个人口味适量    

蒜    1瓣    

豆豉（可选）    1小勺    

糖（可选）    一小搓（不是为了去除苦味，只是我个人习惯    

苦瓜炒鸡蛋的做法  

• 我不咋爱吃苦，所以苦瓜有焯水。做法是水烧开后加一点盐，放入苦瓜，水再次沸腾时捞出苦瓜过凉水，然后挤干水分备用 。                                焯水时放一点盐可保持蔬菜翠绿。

  

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• 3个鸡蛋加入一小撮盐打散备用。

  

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• 锅烧热，加入适量油。油烧热后倒入鸡蛋，快速滑散，盛出备用。                                                     这里的油烧热一点，鸡蛋倒进去之后才会快速成形，这样划出来的蛋比较嫩。

  

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• 再次起锅下适量油，下入蒜片豆豉炒出香味，放苦瓜翻炒，接着放刚才滑好的鸡蛋，加盐糖蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

  

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苦瓜炒鸡蛋的用料

苦瓜1根    鸡蛋三个    

豆油少许    咸盐少许    

苦瓜炒鸡蛋的做法

步骤1

苦瓜去瓤切片加入少许食盐

步骤2

拌均匀待用

步骤3

鸡蛋打散

步骤4

热底油

步骤5

倒入鸡蛋后紧接着倒入苦瓜

步骤6

炒至苦瓜变软，慢火炒不然鸡蛋容易老

步骤7

加盐少许（少些，因为之前已经加过盐了）

苦瓜炒鸡蛋的烹饪技巧

加食盐的目的是去除苦瓜的苦味，苦瓜炒得软一些！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

第1步，准备一根苦瓜，清洗干净后，切成两半，把里面的苦瓜籽给去掉，苦瓜上面还有一层白色的薄膜，它也是苦的关键，所以要把它也给去除掉，接着把苦瓜切成薄片放在小盘子中，上面撒上一勺食盐，抓拌均匀后，腌制15分钟的时间。等时间到了之后，我们就能看到苦瓜，会出来很多的水分，把水分倒掉，接着把苦瓜用清水冲一遍。这就是一个让苦瓜不苦的小窍门，用食盐腌制后的苦瓜，苦味会减少很多。
第2步，准备一个小碗，把鸡蛋磕进碗中，打伞，然后加入适量的清水，搅拌均匀之后加入半勺五香粉，充分搅拌均匀备用。
第3步，起锅烧油，锅中放入适量的食用油，等油热了之后，把干红辣椒，葱花，生姜放进去，煸炒出香味之后，就把苦瓜放进去翻炒，翻炒苦瓜的时候加入适量的食用盐，然后再加入少许的白糖，炒至苦瓜断生，这里面也有一个小窍门，放入适量的白砂糖。炒出来的苦瓜，不仅不会太苦，还有一丝丝的甘甜，口感更加好。
第4步，苦瓜断生了之后，把准备好的鸡蛋液倒进锅中，等鸡蛋液稍稍凝固了之后再翻炒均匀，翻炒至鸡蛋液全部凝固，关火出锅。

主料
苦瓜一根
鸡蛋两个
辅料
葱末适量
蒜片适量
盐适量
食用油适量
鸡精适量

1.苦瓜用小毛刷洗净。2.从中间剖开，用勺子挖去瓤。3.切成细丝。4.鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。5.锅内放油，放入葱蒜末爆香。6.放入苦瓜丝翻炒均匀。7.加入少许盐，白糖调味。8.倒入炒好的鸡蛋。9.淋入少许清水。10.翻炒均匀，加入少许鸡精即可关火。

苦瓜炒鸡蛋很容易做的，首先把苦瓜买回来去掉头尾，然后把苦瓜对半切开，然后把里面的瓤子去掉，然后切成薄片，然后再打三个鸡蛋的时候，鸡蛋炸熟以后的话，倒入苦瓜里面翻炒，放少许白糖，然后放一些蒜末翻炒，炒熟即可。