麻辣烫的汤是用什么调料做的

辣椒面
麻椒面
蒜
葱
盐
芝麻酱
鸡精制作：1.将辣椒面放入热油锅中，炸成辣椒油。
2.将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。
3.芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。
4.蒜捣沫加水制成蒜汁。
调料都已做好，吃麻辣烫时只要将蔬菜等放入热水中焯一下，捞出
拌上面的所说的料就可以了
。配料：花椒、辣椒、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、醪糟、鸡精、料酒、牛油、植物油等。重庆火锅（清汤药膳型）食用方法：将本品一份加清水或清汤5-6倍煮沸后即可烫食各种荤菜、素菜、并可烹制药膳鸡汤、药膳肚子汤、药膳排骨汤等各种汤菜。配料：百合、红枣、枸杞、莲子、鲜妆、胡椒、食盐、高鲜精、色拉油等。酸菜鱼火锅(清汤型)食用方法：将本品一份加清水或清汤5-6倍煮沸后既可各种荤菜、素菜，并可烹制酸菜粉丝汤，酸菜鱼头汤等。配料：泡菜、高鲜精、鸡精、胡椒、食糖、老姜、食盐、色拉油等。重庆麻辣烫(鸡鲜味)食用方法：先在锅内加入100-150g食用油，烧热后将本品一份放入锅内翻炒至香味溢出，然后加高汤或清水56倍煮沸510分钟后即可烫(涮)各种荤菜、素菜。　　此外，本品亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉(注：1份佐料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等。配料：花椒、辣椒、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、醪糟、鸡精、料酒、牛油、植物油等。

然用以下十二种大料调制出来的味道，最多只能达到我原来味道的60%左右。起初我也是跟别人学的，后来自己在做的过程中，不断地总结经验，把以前的配方改良，才会有现在这种既鲜香又微辣的配方；现在我发含十二种大料的配方给你，主要是让你们初步了解一下麻辣烫的操作过程，尝一下我这个麻辣烫的口味到底地不地道。其实麻辣烫非常简单易学；难就难在不知道用什么大料及其比例，至于串菜和烫菜完全不用刻意去学，多看一下，多实践两次就有经验了。
比较简单点的
弄包火锅料``放一斤花椒``在放一斤辣椒``放到1000度的油里烫``就成了嘛辣烫