红焖蹄筋的做法步骤图，红焖蹄筋怎么做好吃

用料
牛蹄筋 1公斤
干香菇（或其他干蘑菇） 根据自己喜好，不要过多就行
腐竹 根据自己喜好
豆皮 根据自己喜好
鹌鹑蛋 根据自己喜好
葱 4-5段
姜 5片左右
蒜 半头
干辣椒 几颗
花椒 10粒左右
八角 1-2颗
黄豆酱 1大勺
料酒 少许
红烧酱油（生抽+老抽） 少许
冰糖或者白糖 少许
盐 依个人口味而定
红焖蹄筋的做法
干香菇和腐竹提前泡发备用；鹌鹑蛋煮好剥皮；豆皮打结；
牛蹄筋洗净，剪去筋膜，切成小段；
烧一锅开水，放入葱姜，水开时放入切好的牛蹄筋，保持水开的状态煮3分钟左右，捞出备用；
锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒和八角，炒香后放入牛蹄筋和泡好的香菇，翻炒均匀后放入料酒、生抽、老抽和一大勺豆瓣酱，再次翻炒均匀；
倒入足量的开水，至少要没过全部食材，大火煮开转小火，放入适量冰糖，文火炖至牛筋熟烂；（此过程需要3-4小时）
快起锅时放入腐竹、豆皮和鹌鹑蛋，炖熟后放盐调味，大火收汁；一锅很补的红焖蹄筋就做好啦！
小贴士
1，处理牛蹄筋是件麻烦事，也很费体力，我觉得用剪子比用菜刀好一些，尤其是牛蹄筋上面的筋膜，用菜刀并不方便；
2，葱切段、姜切片，大蒜剥好后用刀划几道就可以，不用切碎；
3，花椒和八角味道较重，不用放太多；
4，豆皮、腐竹要晚放，放早了就煮没了；
5，豆皮打结的做法是：把豆皮裁成长方形，折成长条，捏住长条的两端向不同方向转，打圈，然后随便哪头从圈中穿过即可；
6，水要多放，牛蹄筋胶质较多且炖煮时间很长，要避免糊锅（当然中间也可以继续加水，但要加开水）。