A、金属具有金属光泽，常温下大部分金属都是固体，但是汞是液体．错误；B、生铁和钢是含碳量不同的铁合金，其中生铁的含碳量大于钢的含碳量．正确；C、炒完菜后，应及时除掉锅底的水，这样可以使铁与水隔绝，从而防止铁生锈．正确；D、铝在空气中表面生成致密的氧化铝薄膜，使铝具有很好的抗腐蚀性．正确．故选A．
