检验蔗糖水解产物中是否含有葡萄糖

2026年09月25日 23:58

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网友（1）：

检验蔗糖水解产物中是否含有葡萄糖。

葡萄糖的检验应在碱性条件下进行，在酸性条件下不能有银镜产生。

少量纯蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3-5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟、冷却蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，在冷却后的溶液中加入银氨溶液，在水浴中加热实验结果没有银镜产生，是因为催化剂酸在溶液中使溶液显酸性，酸性条件下不能发生银镜反应。

葡萄糖测定是指对样本中葡萄糖进行定性或定量测定，样本可为血液或其他体液等。临床进行葡萄糖测定多用葡糖糖氧化酶法或己糖激酶法检测。此外，尿糖试纸法可对尿糖进行定性检测，具有快速、无创、廉价的优势，广泛应用于糖尿病初筛；便携式血糖仪可对血糖浓度进行床旁即时定量检测，方便而准确。

葡萄糖氧化酶法：

（1）原理葡萄糖氧化酶催化葡萄糖氧化反应中释放过氧化氢，过氧化氢在过氧化物酶催化下与色原性氧受体缩合为红色化合物，此物质在505mm处有最大吸收峰，其吸光度值和葡萄糖量成正比。

（2）步骤将血清和酶酚混合试剂混匀，置于适宜环境中保温保存，反应完毕后用调零过的分光光度计测定产物于505mm处吸光度值。根据光度值查表或计算可得到样品中葡萄糖浓度。