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吐司面包烤好后为啥缩回去啦？
吐司面包烤好后为啥缩回去啦？
2026年09月27日 16:37
有1个网友回答
网友（1）：
吐司缩回去，主要有三个原因：
1、你选的面粉筋度不够，面筋网络不能充分形成。
2、面粉中有过多的a淀粉酶，加上面包改良剂中a淀粉酶，使发酵中淀粉过度降解。没有支撑了。
3、就是因为发酵过度，使得面团过软。
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