我国农历二月初二，俗称“龙抬头”，民间有吃干炒黄豆的习俗。其实，多吃干炒黄豆对身体健康会带来不利的影响。因为黄豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子。干炒、爆黄豆时，这些因子在干热条件下并不被分解，因此，吃了干炒豆后，这些抑制素会引起副作用，如肚子发胀，影响消化吸收功能。如果因贪香吃得多，或炒得外焦内生。吃了还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象，这多半由于大豆中含有的另一种皂素（是一种配糖体）引起，它对黏膜有强烈的刺激作用，引起局部充血、肿胀及出血。这种皂素只有在加热到100℃并维持数分钟，才能被破坏。
所以，这个风俗需要改革，由炒黄豆吃改为煮黄豆吃，这样不但能破坏黄豆中的那些不良因子，使黄豆的营养成分容易被人体吸收，还提高了蛋白质的营养价值。若为了保持炒黄豆吃这个习俗，也可以先将黄豆煮或蒸熟后，晾晒干，在二月初二再加盐炒成咸味黄豆。若喷糖汁可炒成糖豆吃。就不会有副作用了。
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