香辣绝味鸭脖的做法 绝味鸭脖怎么做 绝味鸭脖配方

用料
鸭脖、鸭翅 各1000g
花椒 一小把
草果 两个
八角 五个
桂皮 适量
辣椒 100g
姜 一块
草蔻 1个
良姜 1块
砂仁 2粒
筚拨 少许
辛夷 少许
酱油 适量
老抽 适量
冰糖 100g
绵白糖 适量
醋 少许
自制绝味鸭翅鸭脖的做法
凉水浸泡鸭货

所有主材凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用（为了迎合孩子特意添加了鸡翅和鸡脖一起做）

炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道

加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒

继续翻炒片刻，倒入热水，加入主食材

加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时，稍加一点醋，待汤汁收干即可出锅。

富余一点汤汁也不要紧，加点藕、鱼豆腐、海带结和千页豆腐煮一下，注意要根据口味再次加盐，一锅绝味素菜也有了，开吃吧！

因为孩子喜欢鸡翅所以每次都加一些鸡翅一起做

绝味素菜

颜色一定要稍微重一些，这样才更像绝味鸭脖家的鸭货，也可以与周黑鸭相媲美哦！

香辣鸭脖：
食材：料酒一大勺 香葱几根 小米椒（增加辣味）几个 冰糖四个 鸡精适量 盐适量
干辣椒一把 卤菜香料一小包 花椒一小把 鸭脖7根 姜一块相克食物
酱油（浓口味的话就一大勺）两大勺
做法：

1.香料、材料备好

2.干料包进纱布

3.包好

4.鸭脖切去多余脂肪、淋巴

5.半锅冷水，下洗干净的鸭脖，大火烧开

6.打出血泡，关火.

7.鸭脖捞起用温水洗净 备用

8.干净锅里放大半锅冷水，香料等材料下锅

9.开锅香料煮出颜色后，放鸭脖，大火，水要淹过鸭脖

10.加入两大勺酱油、一勺料酒

11.加入冰糖

12.加入适量盐、鸡精

13.开锅后，盖上锅盖，中火煮25分钟

14.到时间不用急着捞起来，让鸭脖在锅里泡半小时，让其入味

15.鸭脖出锅切段，摆盘再撒上五香辣椒面就可以享用啦