秤入淡奶油,我用的淡奶油牌子是德国厨之选,再秤入淡奶油总量十分之一的糖粉,以我的经验,淡奶油不要超过350毫升,太多打发以后会溢出来,反正速度很快,不够用再打3分钟打发淡奶油的做法 步骤1
我做例子的这个用的是250克淡奶油,25克糖粉,开始低档位打3分钟打发淡奶油的做法 步骤2
我一般不超过2档,这样打出来的奶油比较细腻3分钟打发淡奶油的做法 步骤3
基本上溅起来的奶油点都很少3分钟打发淡奶油的做法 步骤4
出纹路了3分钟打发淡奶油的做法 步骤5
转一档3分钟打发淡奶油的做法 步骤6
打到六~七分发,此时抹面最合适3分钟打发淡奶油的做法 步骤7
我用秒表记了下,看看时间不到三分钟3分钟打发淡奶油的做法 步骤8
打到硬,此时适合裱花3分钟打发淡奶油的做法 步骤9
打到硬(十分发)3分钟多一点3分钟打发淡奶油的做法 步骤10
小贴士
1.这个方法的关键点在于使用圆柱型容器,使淡奶油在打的过程当中,高速撞击容器壁,产生泡沫,从而能快速打发
2.使用1升的容器是因为过深则打蛋头够不着,过浅则奶油会溅出来
3.这个方法是我朋友教我的,她用的是一升装的圆柱形塑料量杯,我用的是一升装的圆柱形保鲜盒,带个盖子的好处是:可以在奶油用不完时存冰箱不窜味儿
4.用这个方法打发蛋清也非常好用
5.我用的这个容器高约12厘米,直径约11.5厘米
云南新东方烹饪有中餐和西点专业,中餐可以学云南代表菜,名族菜,八大菜系经典名菜和地方风味菜肴,还有火锅,干锅,铁板烧,宫廷名菜,官府大菜,药膳,卤味,烧腊,烧烤,冷菜,中式面点这些。西点可以学习制作起酥,油酥,饼干,泡芙,冷冻甜点,布丁,海绵类蛋糕,戚风类蛋糕,油脂类蛋糕,乳酪类蛋糕,慕斯蛋糕,装饰蛋糕,主食面包,餐包,甜面包,起酥类面包,油炸面包,快餐面包,调理面包,营养保健面包,艺术面包等
淡奶油加糖打发