用料 鸡蛋 葱花 豆瓣酱 鸡精 白糖
1、鸡蛋用手动打蛋器打散
2、锅里多放一些油，油不太热时放入葱花煸炒出香味，放入打好的蛋液，改小火或者关闭燃气
3、不等蛋液凝固膨胀就用铲子或者筷子快速的搅拌，成细丝状最好
4、瓣酱放入等量的清水拌匀，不要太稠
5、加入鸡精和白糖，搅拌均匀后即可出锅
扩展资料
炸酱油要多，不然会很干吧。油多一点酱看起来明亮。 要放糖，中和咸味。提鲜。 火候要掌握好，不要大火。中小火。
