包饺子用什么面粉

包饺子用高筋面粉好，包出来的饺子筋道，耐煮，不易破皮。
饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。
以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。

包饺子高筋面粉最好。

包饺子用高筋面粉好，包出来的饺子筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。

饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等的含量。

包饺子步骤

1、高筋面粉180克、玉米淀粉30克（可以增加透明质感）、开水和温水各60克，食用盐1克材料一起混合，加开水用筷子搅拌至絮状，再加入温水，揉成偏干面团（氏晌轿面粉吸谨纯水歼肆效果不同，干了加水，稀了加面粉）放20分钟，再次揉光面，最后醒发60分钟，备用。

2、撒干粉，揉成长条，然后分成小面团。

3、面团先整一下形，揉圆一些，然后用手掌轻轻压一压，擀面皮的时候，往外擀小一点，然后换方向，一直呈小圆的擀，从小圆慢慢变大，这样就基本比较圆了。直接把菜馅儿包进去，面皮捏在一块就行了，不用沾水，不会煮爆开。