饺孑皮不筋道是不是面粉的问题

2026年09月23日 21:47

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网友（1）：

面粉的筋度太低会造成饺子、馄饨皮不劲道和破皮的现象，要注意选用高筋面粉。

新加工的面粉至少需要放置10天以上，让面粉完成后熟期才能用于加工饸饹面，否则就会造成饺子、馄饨皮发粘不劲道和破皮的现象。建议大家根据每天加工饺子、馄饨皮所需的面粉量，多购买储存十天左右的面粉，这样就能确保自己使用的面粉能很好的完成后熟期。

简介：

小麦中淀粉含量高，弹性就弱，反过来淀粉含量低，弹性就高，低筋面粉就是用淀粉含量高的小麦去皮后磨成。低筋面粉没有弹性，适合烘焙松软的蛋糕和饼干用，它不能用来做饺子皮，因为低筋面粉和出来的面团没弹性，也不筋道，非常的容易破皮。

所以如果你买了低筋面粉，那就去做蛋糕用，千万可别用它来做饺子皮。