发芽的土豆怎么吃才不中毒？

2026年09月25日 04:04

有3个网友回答

网友（1）：

土豆发芽了是有毒的，因为新鲜土豆中含有很少的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，少量的摄入该物质就可引起食物中毒。
意见建议：建议您如果土豆生芽较少的话，吃时要彻底挖取芽和芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，经过处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、炖、煮吃，烹调时可以多加些醋从而加速龙葵碱的分解。

网友（2）：

发芽的土豆到底能不能吃，吃了会中毒，今天才知道不能吃原因

网友（3）：

发芽很多的土豆最好还是不要食用了，如果是发芽很小的话，可以把发芽的芽眼儿部分抠掉一块儿，然后把切好的土豆放在水里多浸泡一会儿吃也是没有问题的。