咸大头菜的做法？

2026年09月25日 23:10

有3个网友回答

网友（1）：

大头菜这个做法超级好吃

网友（2）：

这样做火爆大头菜，包菜。隔壁小孩儿都能给馋哭了！

网友（3）：

将大头菜根部用绳穿挂晾晒风干。每10千。克鲜大头菜晒成3.1～3.4千克，一般需晒15～30天。然后除净大头菜根须、支根、斑点(个头较大的要划个口)，一层菜一层盐入缸腌渍。7～8天后起缸，用菜水洗净，晒干明水后入坛，层层装紧，密封坛口，置室内自然发酵。两个月后即成。
大头菜，芥菜的变种之一，又称大芥、芥菜头、芥菜疙瘩、豆芥。食用部分是膨大的肉质根，根块新鲜脆嫩。除生食、炒食外，主要用于加工腌制。