大列巴面包怎么做？

2026年09月22日 02:09

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网友（1）：

材料：高筋面粉200克，全麦粉140克，麦芽糖60克，鸡蛋100克（约2个），黄油25克，啤酒75克，酵母粉5克，盐3克，葡萄干适量，蔓越莓干适量，熟核桃适量
制作步骤
01准备好材料后，将除了黄油以及干果外的所有材料都放进揉面盆中，揉至出筋，然后再加入提前软化好的黄油揉出能拉出薄薄的膜，再盖上保鲜膜发酵至两倍大。
02面团发酵好后，取出来排气，分成等大的两份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
03松弛好后，取一个擀成长方形的面片，尺寸大约20*30厘米即可，然后铺上准备好的干果，四周边沿要留出3公分的空隙，方便卷起收口的时候粘合，最后再用手轻轻地按压一下果干。
04铺好果干以后，用手略压一下，然后由上至下卷起来，每卷一卷都要压紧实，捏紧收口，然后再把卷好的面包胚子滚圆，表面凹凸的地方按压平滑。
05将做好的面包胚子放进烤盘中，烤箱底部放一碗80度左右的热水，关上门发酵至两倍大。
06发酵好以后取出来，在面包胚子表面均匀地刷上一层厚厚的蛋液，用刀片割几道口子，放进提前预热好的烤箱内，上下火160度，烤40-45分钟，烤的时候要时刻观察，根据情况加盖锡纸，防止上色过深。