白参是直接将水参（生参）干燥制成，红参是将水参（水分75%）或者白参（水分12%），在一定的工艺条件下蒸制而成， 红参一般有效期限10年，白参2年左右。白参有下虚火的作用，补其阴虚，而红参司长温，补其阳虚。所以火重有炎症的人只能吃白参，反之要吃红参。
