香煎茄盒怎么做？

1.将买回来的茄子洗干净，切片，切大概5-8毫米的片片，丢到食盐水里面腌制510分钟，不然等下茄子会没有味道
2.将瘦肉剁成瘦肉馅，如果感觉麻烦可以在买瘦肉的时候，看下能不能屠夫有没有机器直接弄成馅，加入葱花，食盐，鸡精，料酒适量，让瘦肉馅也入味，腌制几分钟，剁成瘦肉馅是个体力活，如果有机器分分钟的事情
3.然后捞出茄子,沥干,拿两片茄子片包住瘦肉馅,待用,瘦肉馅可以弄薄点,等下煎得比较容易熟。
4.接下将淀粉溶于水，水不要太多，可以调得粘稠点，然后平底锅上场，倒入适量花生油，将将夹好瘦肉馅的茄子过下勾芡的淀粉水，然后放入油锅煎，也可以炸，用筷子夹下去，
5煎到金黄色就可以夹出来沥干油了，然后可以调下浓汤，直接用番茄酱，沾着吃。味道很给力有没有！！！

食材：

长茄子、猪肉馅、精盐、植物油、酱油、生姜、鸡蛋、干面粉。

做法：

1、猪肉馅撒上姜末，放入少许精盐，酱油把肉馅搅匀腌渍20分钟。

2、取干净小碗倒入2汤匙干面粉，磕入一个鸡蛋，倒入少许清水用力打成面糊。

3、长茄子洗净，一面去皮用刀尖切入成厚片，不要切透外皮，紧贴着再切一刀，切透且厚度要均等。

4、把茄子切成两片外皮相连的茄子夹，方便夹入肉馅。

5、把腌渍好的肉馅用筷子塞入茄子片的中间抹匀，稍微用手按压，使之平整匀实。把夹了肉馅的茄片用面糊裹一下，再入锅。

6、锅里倒入植物油，油热后码入茄盒，小火煎制。

7、轻轻翻动茄盒，煎至两面金黄即可。

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