主料
黄瓜
1根
辅料
咸鸭蛋
2个
盐
适量
鸡精
适量
香油
适量
植物油
适量
步骤
1.准备所需材料。
2.咸蛋凉水入锅煮熟。
3.黄瓜洗净，去皮及瓤，切成6厘米长，0.6厘米宽的方条。
4.加入少许盐。
5.用手抓匀，去除瓜条过多水分，使之更加脆嫩。
6.咸蛋蒸熟取黄，压碎后过筛。
7.黄瓜条加入适量盐、鸡精，香油。
8.将其拌匀。
9.锅中加植物油烧至三成热，放入咸蛋黄。
10.慢慢炒至吐油，质感变沙。
11.再加入少许清水烧沸熬煮1分钟，使锅中混合物成半流体的酱状，起锅晾凉。
12.黄瓜条摆盘，将蛋黄酱淋在瓜条上即可。（也可和瓜条直接拌匀）
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