常吃味精好吗？

不好！！ 味精的化学名称是谷氨酸纳,是最常用的调味料。原来味精溶于水时,会散发类似肉味,可刺激味蕾,增添食物鲜味。一般来说,若非大量食用味精,应不会有害。世界卫生组织规定的摄入量为成人每人每日120毫克／公斤体重(约体重为50公斤,每日可食用味精6克)。须注意的是,味精不能加热,因为一加热(超过摄氏120度),谷氨酸纳便变为焦谷氨酸纳。这是有害的物质,并且难以排出体外。虽然焦谷氨酸纳的毒性不大,但会积聚在体内,同时会出现心跳、手震、失眠及轻奋等反应。此外,亦不要将味精放进碱性和酸性的食物内,因为味精遇到碱会起化学作用,产生气味欠佳的谷氨酸二纳,遇到酸则难以溶解。凉拌菜亦不宜放味精,原因同样是味精难以溶解。 婴孩和幼儿都不适宜大量进食味精,原因是味精会使血液中的锌变为氨酸锌,从尿液中排出,造成急性缺锌症状。锌是人体必需的微量元素,小朋友若缺乏锌,会引起生长发育不良、智力减退、性晚熟,同时亦会令味觉紊乱,食慾不振,长期下去会导致营养不良。市面上大部分的零食都含有味精,以刺激味蕾,家长不宜让小朋友进食过量。此外,哺乳期间的妇女,亦不宜过量进食含有味精的食物,因为谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内。

不好 味精的化学名称是麸氨酸钠﹐麸氨酸是一种氨基酸﹐但人体内也可以自行合成﹐是一种非必需的氨基酸。和食盐一样﹐味精也是钠的来源之一。味精含有13%的钠（食盐为39%）﹐因此高血压患者及必需控制钠盐摄取的人﹐不但要控制食盐﹐也要限制味精摄取。如果一次摄取过量的味精﹐其中的麸氨酸容易扰乱体内氨基酸代谢的平衡﹐而造成面部潮红﹑头晕﹑无力﹑心跳加速等不适现象。欧美的家庭甚少使用味精﹐当欧美人士偶然到中国餐馆大吃一顿时﹐就不能适应中国菜中添加的大量味精﹐而产生症状﹐所以又被称为「中国餐馆症候群」。外食﹑宴会﹑速食面及若干加工食品﹑休閒食品﹐多会加入相当的盐与味精调味。至于广告标榜用量只要三分之一的高鲜味精﹐其造成鲜味的成份除了氨基酸外﹐还有核酸物质﹐比较不容易造成中国餐馆症候群的问题。不过痛风患者还是应该特别注意﹐因为核酸的代谢产物就是尿酸﹐而痛风患者最需要的就是控制尿酸.

长期吃味精对身体有害吗？