如何腌臭咸鹅蛋

做法如下：

食材：鹅蛋、大料、盐、姜、白酒。

步骤：

（1）桶中套入塑料袋，白酒500g及大料、姜、盐、水加入桶中。

（2）鹅蛋洗净。

（3）洗净的鹅蛋也加入桶中，收紧塑料袋口，至阴凉干燥做腌制1个月。

（4）将腌好的鹅蛋洗净。

（5）装入锅中。

（6）加水煮熟即可。

自制咸鹅蛋做法
1、将鹅蛋洗净外皮晾干。
自制咸鹅蛋
2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。
自制咸鹅蛋
3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中没过鹅蛋；
自制咸鹅蛋
4、倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，30-35天即可。
自制咸鹅蛋
5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可。
超级啰嗦：
1、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。
2、盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。
3、放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气，放50-100毫升都可以。
自制咸鹅蛋： 原文地址：http://www.tfysw.com/2012/0622/42711.html