韭菜炒肉丝是怎样制作的

准备食材：猪里脊肉300g，韭菜适量。食盐。老抽。胡椒粉。蒜头。

1，先将肉均匀的切成薄片儿再切成丝。放入盆中，加入清水洗净后捞出，用手使劲儿挤出水分。

2，我们把肉丝腌制一下，再肉丝中加入食盐，胡椒粉，老抽，在加入少量的淀粉，用手拌匀，然后腌制十分钟。

3，准备洗净的韭菜切成段儿。红椒一段儿切成丝儿和韭菜放入同一个盘中备用。大蒜两粒，切成片儿也放入小盘中。

4，起锅烧油。把油烧热，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油。倒入肉丝儿迅速推散，免得粘连。滑炒40秒左右，肉丝变色以后捞出。

5，锅留少许底油，倒入蒜片儿翻炒，炒出香味后。倒入少许蚝油，倒入切好的韭菜段儿翻炒几下。韭菜稍微变软，加入肉丝，把肉丝和韭菜翻拌均匀以后起锅，开始调味，加入食盐，鸡精，白糖。白糖不易过多。把锅放在火上继续翻炒均匀，化开调料即可出锅装盘儿。

韭菜炒肉丝：原料：韭菜500克，猪油500克，精盐25克，盐油30克，味精2.5克，猪油50克，红辣子100克，湿淀粉少许。
做法：1.猪肉、辣子切成丝，韭菜切成段。
2.肉丝用酱油、盐拌匀，并浆上淀粉。
3.锅烧热放入油，油烧至二成热时，将肉丝入锅，待散开时入锅。
4.再将辣子、韭菜入锅同炒一会儿，加入肉丝炒几下即可。
特点：鲜嫩可口。