因为花里都有一种叫吲哚的成分，这个成分多了就会很臭，淡了就是清香栀子花含乙酸自苄酯、乙酸芳樟酯、乙酯苏合香酯等成分。
因此栀子花香深受世人喜欢。用栀子花采用浸提法，在工业上可生产栀子花浸膏，可广泛用于化妆品香料和食品香料，比如我们用的一些护肤品中的香料
应该都是香味，只不过香味太浓有时候就会觉得不好闻了。主要跟人类的嗅觉或者味觉受体有关。
