两种土豆炒菜?炖煮?凉拌?的区别与口感
脆土豆，面土豆：
脆土豆：颜色较浅光滑细腻表皮上的麻点比较少淀粉含量低水分大口感清脆。凉拌，清炒。
面土豆：颜色较深 还有起皮淀粉含量大表皮粗糙麻点很多口感绵软细腻；蒸、炖煮。
土豆丝焯水与不焯水区别：
1、外表不同
焯水:会把土豆丝表面的淀粉洗掉炒出来的会根根分明，汤清味美。
不焯水:表面会有土豆淀粉炒出来的会黏黏糊糊。
2、保存时间不同
焯水:炒出来的土地上口感脆爽色泽鲜亮，而且方便保存。
不焯水:土豆丝最好是过油讲究现切现炒，更软更香更入味。
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