冬天栗子不能少，糖炒板栗加糖不是为了更甜，而是为了什么目的呢？

在那些四季分明的城市里，金黄色枯叶早已砌成一片毛毯，而北京的枫叶也盛开这座山，在中国的局部地区，天上小雪花早已漂落，但在中国的东南方向，大家仍然衣着半袖，打开空调纳凉。可以这么说，中国的秋季，是丰富多彩的。

丰收的季节，许多朋友着手解决家中种植的粮食作物。喜好特色美食的人则就会开始注意农贸市场和超市里面最新上市的食材，萝卜、连藕、冬瓜，此刻吃最好是。在大多数人眼中，意味着秋天的美食，一定是一锅表皮开裂一条缝，外露里边黄橙橙果实的栗子。

许多朋友常常在街上见到卖栗子的小商贩，一辆推车，或者卖着水煮板栗，或者卖着糖炒板栗。更多人想要吃糖炒板栗，在大家的印象里，糖炒板栗尽管更易上火，可是糖的酱香味让栗子变得更加甜。

但是，这里需要强调一个误区，那便是小贩们用糖来炒板栗，会使栗子变得更加甜，这样的想法实际上是错误的。由于用以炒板栗的糖并不是普通绵白糖，反而是糖沙，这类糖沙是很难弄出清甜味，因此栗子吃着美味可口，纯粹就是栗子他们本身的清甜味。

那样，用糖炒板栗有哪些作用呢？其实就是为了能吸引顾客。糖沙高温下会溶化，开始变得粘稠。这个时候的糖沙，能够将板栗壳上一些毛绒和残渣粘掉，与此同时糖沙能够起到着色的功效，让栗子外壳颜色变得越来越洪亮。而糖沙遇热后，能让栗子熟得更匀称，造成一股诱人酱香味。

当广大消费者嗅到这股糖沙炒出来的酱香味，又看到炒出来光亮发光栗子，谁可以回绝糖炒板栗的味道呢？从视觉效果、嗅觉神经上激发了顾客想要买的冲动，小商贩们才可以售出大量栗子。

实际上，人力糖炒板栗是一件耗时费力的事，煸炒动作要反复重复，直至诱人酱香味释放出来，板栗又被糖沙的人气烤制到烂熟，此刻糖炒板栗才算是炒完，但为了能让糖沙和板栗的香气吸引过来大量顾客，还需要时常滚动一下糖炒板栗才可以。

那样，最可以做糖炒板栗的板栗，你们猜是哪个地方的板栗？尽管中国在很多地方都产板栗，可是品相不一样，板栗口感不一样，合适的烹调方法也不尽相同。南方地区的板栗外观设计稍大，糖份偏少，炒出来的板栗不易壳肉分离出来，因此比较合适煮熟服用。而北方地区板栗身型小，炒过后好拨壳，口味甘甜，合适制成糖炒板栗。

恰好是栗子陆续完善的情况下，但刚完善收获栗子，糖份不够，吃着味淡。栗子需要经过一周的冷藏期，这个时候的板栗本身逐渐“返糖”，味儿慢慢更甜。其实就是在这时候，栗子发售，也比较适合翻炒，吃着又甜又软，色香味俱全。因此在立秋季节，大伙儿别忘记买一包板栗吃。

这主要就是让板栗的颜色更加的漂亮，而且炒出来的白嫩颜色就会色泽也会更加明亮，糖的表面也会有一种粘性，这样就会使板栗看起来更加干净。

糖炒板栗最主要的目的就是让板栗和壳分开，而且糖炒板栗的口感非常的香甜，经常吃板栗的话，有助于我们的身体健康。

其实糖炒板栗之所以甜，一是因为板栗本身就有一点甜味，另外一个很重要的原因就是商家会在板栗表皮开一个长条横口