品种的区别
墨鱼俗称“乌贼”，又叫“冬鸡”，干品又称“螟辅鲞”，俗称“乌贼粑”，属十腕目乌贼科动物；鱿鱼又叫枪乌贼，是十腕目枪乌贼科动物这是墨鱼和鱿鱼品种上的区别。
外形的区别
墨鱼干的中间有一块大骨头，体型稍短，颜色呈乌褐色，肉质较厚；鱿鱼干背上只有一条很软的胶质软骨，体型较长，颜色呈粉色，表面有一层白霜。这是墨鱼干和鱿鱼干外形上的区别。
很多人分不清楚鱿鱼和墨鱼的很大一部分原因是觉得它们两长得很像，虽然说很像，但如果仔细观察的也会马上发现不同之处。
比如鱿鱼大致来看是呈一个锥字型的，外观从远处看很像一个箭头符号，身体瘦长，但是墨鱼的外观看起来就特别像是椭圆形，圆扁圆扁的，而且墨鱼的尾部还储存着大量的墨汁，所以从颜色来看墨鱼通常都是呈墨色的，鱿鱼则是肉粉色的，这样一来就很容易区别的。
口感的区别
墨鱼干经泡发烹制过后吃起来肉质较紧实，口感细嫩；而鱿鱼干经泡发烹制过后吃起来略有嚼劲，没有墨鱼干软嫩。这是墨鱼干和鱿鱼干口感上的区别。
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