粽子是怎样做的

“端午节马上就要来临了，粽子肯定是应景的。北方爱吃甜粽子，什么枣泥，豆沙，蜜枣，小枣馅儿的。南方却爱吃咸粽子，湖南人包粽子喜欢放碱，是一大特色。我们家是南北结合的家庭，索性就南北粽子三种口味大集合吧。”

用料

主料

• 

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  糯米1500克

辅料

• 猪肉馅

  200克

• 枣(干)

  200克

• 腊肉

  200克

• 蜜枣

  200克

粽子的做法

1.

新鲜的粽叶买回来洗净



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2.

粽叶入锅，盐水煮15分钟，为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶



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3.

粽叶晾干，需把两面都擦干



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4.

糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可



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5.

小枣蜜枣粽子：所需材料蜜枣、红枣



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6.

鲜肉粽子:所需材料鲜肉。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味



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7.

碱水腊肉粽子：准备碱水2克，溶于水与糯米搅拌。腊肉切丁备用



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8.

包好的粽子等待上锅



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9.

三种口味的粽子，我分两锅，小枣蜜枣粽子入高压锅，大火上气以后，打小火2个小时；鲜肉与碱水粽子入蒸锅分为两屉，热水上锅，3个小时



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粽子成品图



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包粽子，其实是个很简单的事情，重要的是你得敢于尝试，俗话说“一回生，两会熟”，包一次就会，一款粽子超详细做法奉上~

准备工作：

1、糯米提前一夜浸泡，天气太热的话，冷藏。

2、肉类提前一夜入味腌制。

3、如果是干粽叶，提前一夜浸泡，包前用热水焯烫一下。如果是鲜粽叶，可以直接用，也可以先焯烫一下。

材料：粽叶、猪肉、糯米、盐、香菇 、生抽、老抽、蚝油、料酒

做法：

一、粽叶放入开水中烫软，捞出后用清水洗净，用剪刀将前面带径的部分剪掉

二、糯米用清水泡3-4小时

三、猪肉切成丝，用生抽、老抽、盐、蚝油、料酒、糖腌制待用

四、干香菇用清水泡发后切成块状。

五、泡好的米沥干水分，加入少许的生抽和老抽搅拌均匀，使米上色均匀。

六、粽叶用水冲洗干净。

七、将两个粽叶叠加在一起，从中间一折卷成圆锥形

八、放一勺米，然后放一层肉，放几块香菇，最后再放上一层米，用手轻轻往中加一捏，就可以将上面的粽叶盖下来，包住米，然后用棉线缠一下即可。

九、把粽子生坯放锅中，加水（水量要多，必须淹没粽子），用重物压住，不让其浮起。先用旺火煮2个小时，再添些水，烧开后改用小火焖煮4-5个小时，即可成熟。

粽子是用粽叶和糯米红枣包出来的。包好了放进锅里煮熟就好啦。

糯米，红枣，花生，然后用芦苇叶包起来。放在锅里煮熟就行啦。

看是北方粽子还是南方粽子，南方有肉粽，一般是是糯米和肉包的，北方是甜粽，糯米，红豆，红枣，花生都可以加