蛋羹和鸡蛋花是不同的概念，下面来看看蛋花汤的做法：
食材：芸豆适量，鸡蛋1个，玉米油少许，白胡椒粉少许，盐少许，香油少许，鸡汁鲜适量
方法：
1. 锅里放入适量的清水，水烧开后先来煮面条，煮面条的时候用筷子搅拌可以防止面条粘连在一起，中间烧开后再加两次清水，面条就煮熟了，取出用凉开水过一下，会让面条的口感更好，
2. 芸豆去豆筋，清洗干净，切成粒，
3. 锅里放适量的玉米油，油热后先放葱花爆香，再放芸豆粒进行翻炒，
4. 芸豆粒翻炒变色后，加入适量的清水煮至芸豆完全熟透，
5. 鸡蛋放到碗里打散，
6. 芸豆煮熟后，加入白胡椒粉，鸡汁鲜，盐调味，
7. 最后把鸡蛋液倒入锅里，等成形后再用勺子搅拌一下，关火，
8. 如果想要吃面条，把煮好的汤浇到面条上，撒上香菜，滴几滴香油，芸豆鸡蛋面就煮好了。
芸豆也叫豆角，它的种类也可多了，这种短一些，圆一些的豆角很嫩，很适合做汤，但一定要记住要煮熟了，蛋花很美味才能吃啊。
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