正宗广东猪肚鸡配料

准备材料：猪肚、鸡、党参、白果、小北芪、枸杞、胡椒料。

1、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）。

2、再把鸡塞到猪肚里，本来猪肚口子要扎起来的，找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏。

3、砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜。再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）。

4、先大火烧开。

5、撇去浮沫 之后，盖盖子小火慢炖。

6、两个半小时以后，关火了。把猪肚捞出来，准备切件了。

7、剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了。

8、戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕，再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟。

9、10分钟过去，加盐就可以吃。

猪肚鸡本身是客家菜系，在广东落地生花，声名远播，是广东多地办酒席的必用餐前汤。
准备食材：猪肚，洗净的鸡一整只，枸杞，白醋、面粉、白胡椒粉，食盐，当归，香叶，党参、黄芪、花椒和料酒。
步骤1：将鸡洗净，今天选择整只鸡放进锅中一起煮，可以将鸡肉切成大块，这样子更好入味。

步骤2：把猪肚处理干净，放入大碗中在猪肚上抹上适量食盐，白醋和面粉慢慢揉搓，等到搓均匀就可以使用清水冲洗干净。这样子处理的猪肚异味会减少很多，煮出来的猪肚鸡也会更美味。

步骤3：将之前处理好的鸡，整个塞进干净的猪肚中，开口的地方只需要插上牙签，就可以完美的封口了。在锅中放入适量清水，将猪肚鸡冷水下锅，别忘记放上切好的生姜片和适量料酒。

步骤4：这次属于焯水，等到水开捞出飘在水面的浮沫，之后就可以捞出猪肚鸡转移到另一口锅中，同时将纱布袋里加上当归，红枣，枸杞，香叶，花椒，党参、黄芪，再次加入的清水需要没过食材。

步骤5：刚开始使用大火将锅底烧开，之后就可以转成小火慢熬2小时左右，就可以加入白胡椒粉，并将上面浮出的油脂捞走。之后就可以捞出猪肚鸡，将它切成块状，再次放入锅中加入红枣和枸杞，烹煮30分钟即可。

烹饪猪肚鸡的注意事项

事项1：一定要将猪肚多次清洗几次，因为下水本身带着不太好的味道，所以如果没有清洗干净，会导致煮出来的猪肚鸡整个的味道也会变差。

事先2：猪肚鸡的胡椒至关重要，但是因为胡椒本身的味道带着辛辣，如果吃不惯辣的朋友，可以选择少放些胡椒。

事项3：猪肚在煮的时候有可能会出现粘锅的情况，所以可别忘记在烹煮的时候翻面。

您好
猪肚鸡的配方：鸡腿、料酒、姜片、猪肚条、红枣、当归、党参、黄芪、枸杞、白胡椒粉、花椒粉。做法如下：

1．准备好食材。

2．鸡腿1个，冷水下锅，加入料酒5克、姜片8克。

3．焯水去腥去血沫。

4．将清水加入锅中，放入鸡腿，猪肚条150克、红枣2个、当归3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克，搅拌均匀。

5．继续加入清水，白胡椒粉0．5克，花椒粉0．5克，小火煲2小时。

6．加入纯牛奶，继续煲15分钟即可出锅。