过油肉土豆片怎么做？

准备材料：土豆1个、五花肉100克、辣椒适量、大蒜5瓣、郫县豆瓣酱1茶匙、豆豉1茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙

1.准备主要食材：五花肉、土豆、辣椒

2.五花肉切薄片，辣椒斜着切成段、大蒜切片、豆豉粗粗切成粒

3.土豆切片用清水冲洗两遍，去掉淀粉。

4.处理好的土豆片放入沸水中焯水，至土豆变色，微微透明即可捞出备用。

5.锅中放少许底油，放入切好的五花肉煸炒。

6.煸炒至五花肉变色，加入蒜片、豆豉、郫县豆瓣酱

7.加入调料炒出香味后，放入辣椒煸炒均匀

8.煸炒出辣椒香味，加入焯过水的土豆片

9.加入土豆片翻炒均匀，加入少许白糖、蚝油。

10.再次翻炒十几秒就即可关火盛出。

11.最后装盘即可食用。

先买500g的土豆各2个，买好以后，用自来水洗干净，再用菜刀将2个土豆切成1小片，厚度偏薄。买500g的猪肉，将猪肉洗净切成小块，放入锅里小火煮10分钟左右。将切好的土豆片放入油锅翻炒10分钟，放入盐、味精和香料。把煮好的猪肉倒入翻炒的土豆片里面，一起翻炒，炒10分钟以后加入葱和胡椒，一盘过油肉土豆片就做好了。

食材明细

主料

• 土豆1个

• 猪里脊适量

• 尖椒1个

• 黑木耳适量

• 辅料

• 彩椒少许

• 配料

• 葱少许

• 姜少许

• 蒜3瓣

• 玉米淀粉少许

• 鸡蛋清1个

• 盐适量

• 老抽少许

• 料酒少许

• 醋少许

• 花椒面少许

• 水淀粉少许

• 高汤少许

• 咸鲜口味

• 炸工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

过油肉土豆片的做法步骤

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  1

  猪里脊切片，打入一个鸡蛋清

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  2

  再放入玉米淀粉，老抽，盐，料酒

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  3

  用手抓匀，待用

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  4

  准备好原料：土豆去皮，木耳提前发泡好，尖椒和彩椒洗净，葱姜蒜去皮洗净

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  5

  将土豆切片，厚度3MM，凉水冲洗后沥干水份（是为了防止土豆遇到空气氧化成黑色和油炸时防止粘连）

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  6

  尖椒，彩椒切菱形块，木耳撕成小块

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  7

  葱姜蒜切片

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  8

  锅里放油，烧到六成热，放入土豆片开始炸

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  9

  炸至金黄色，捞出控油

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  10

  六成热的油温，放入尖椒片，马上捞出控油

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  11

  六成热的油温，滑熟腌制好的里脊肉

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  12

  锅里放少许油，放入葱姜蒜片煸香

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  13

  放入彩椒块和木耳，放盐和花椒面，翻炒

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  14

  放入过油肉

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  15

  放入炸好的土豆片

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  16

  再放炸过的尖椒块

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  17

  放少许盐，老抽，醋，高汤，少许水淀粉勾芡

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  18

  装盘，鲜香可口