荤豆花的做法最正宗的做法

荤豆花的做法  ：

用料：

仔姜 2块。

二荆条 7个。

豆瓣酱 2勺。

菜籽油 5勺。

蒜 10瓣。

老姜 1块。

泡椒 10个。

带鱼 1条。

豆花 1碗。

仔姜切丝，二荆条切滚刀。

老姜或者泡姜都可以，和泡椒、蒜一起切好备用。豆花一碗。

锅烧热倒入菜籽油，放入花椒、豆瓣爆香，加入老姜、蒜、泡椒继续煸香。然后加水，放入带鱼、豆花、仔姜和二荆条煮熟，放盐即可。

自贡人善做豆花，以富顺豆花最为有名。点豆花的盐卤也产于自贡的盐井。

自贡盐帮菜里面以小米椒和豆瓣加上仔姜的味型，打遍天下无敌手，收获了四川人的胃。自然就有在仔姜汤锅里面煮豆花的习惯了。

仔姜和豆瓣加上辣椒这种味型，我前面已经多次介绍过，比如仔姜肉丝、小煎肉，都是这种味型的代表菜，煮成汤锅，加上豆花，也是这种味型的一种演变。一般里面还可以煮青蛙或者兔，就是非常好吃的跳水蛙了。

蛙肉和兔肉都非常嫩，所以叫跳水，就是不宜久煮的意思。

仔姜的季节，加上没有火力的伏天，吃姜总不会错的。

这道菜主要是仔姜的辛辣，不能吃辣的可以少放辣椒，二荆条就不是很辣，小米辣更辣。

二荆条开始红了，又到了做豆瓣酱的季节。好的豆瓣酱真的太重要了，川菜离不开豆瓣酱。每年妈妈都做，还是自己做的好吃，今年我准备试着自己做一次。

吃了辣的喝点豆浆，正好做豆花的时候就先舀一杯豆浆出来。

荤豆花的做法最正宗的做法如下：

1、猪肉切片后用豆粉码一下。

2、锅里倒油，把姜蒜米炒香之后，再把底料放进去，加水。

3、烧开之后把豆花和肉片放进去煮，调味。

4、起锅，撒上葱花。

5、锅里烧点热油，炒花椒和海椒，然后么淋在豆花上面。

6、出锅即可。