如何制作美味臭豆豉

2026年09月20日 18:51

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网友（1）：

很多人吃过臭豆腐，虽颜值差了点儿，但入口后有种特殊的香味，回味悠长。臭豆豉与臭豆腐有类似的香味，但更好吃。前两天我自己动手做了些臭豆豉，一起来看看制作程序吧，超简单！

1.煮豆把适量的黄豆浸泡个五六个小时，然后把它们放在电饭锅里煮一个小时至香酥软烂时再焐一会儿，倒入筛子里沥干水分，放凉。

2.制作炒面把适量的面粉放入炒锅里做成炒面，面稍微变色且能闻到面香味就表示炒好了。

3.发酵把凉好的豆子倒入合适的容器里，把从超市里买来的干黄酱、自制炒面与已经放凉的豆子搅拌均匀后，把容器口用保鲜膜一类的塑料袋密封两三天。

4.自制调料锅里倒入适量的油，油热后放入洗净切好的干大辣椒〈这个要多点，炸好后油的颜色好)、花椒、茴香、姜丝、蒜片炸一会儿。

5.搅拌调料等油放凉后把它们倒入焐了两三天的豆豉里，再放入适量的盐、白糖，再倒白点酒，然后再次把它们搅拌均匀。

6.臭豆豉大功告成了！把它们装入小璃璃瓶中，就可以存放好久。