泥鳅做汤怎么做好吃

泥鳅10条、姜片5片、胡椒粉1小勺、油盐适量、青菜几棵、
1、泥鳅宰杀好，用开水烫一下，有利于洗去外层的黏液。
2、洗净，用厨房纸吸净水份。锅内倒油，煎泥鳅。
3、锅内倒入水，放姜片，大火烧开，转小火炖。
4、起锅前，加入盐，胡椒粉，和青菜。
主料：泥鳅250克；调料：味精2克,盐3克,植物油15克
1、先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色;
2、加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。
主料：泥鳅（200克）；辅料：木耳（水发）（10克） 春笋（50克）
调料：黄酒（5克） 盐（1克） 大葱（3克） 姜（3克）。
1、用热水洗去泥鳅黏液，腹去内脏，用油稍煎；春笋（水发）切片。
2、锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成。
锅里放油7分热，下朝鲜族甜辣酱一勺，快速翻炒，加入泥鳅鱼翻炒少许加水，
再放入豆腐，掰好的土豆，角瓜，青红椒，野苏子少许，
开锅后转小火慢炖半小时，出锅时放入辣椒面少许盐，味精即可。
1. 活泥鳅放桶里，撒上一抓盐盖上盖子，过一会儿泥鳅就死了。这时再撒上一把面粉，用手抓啊，搓啊，上面滑滑的黏液就掉了。
2. 热锅入油，将泥鳅煎至半熟，此时可以关火将泥鳅肠用牙签挑出。不介意的可以不用挑。
3. 汤褒准备好，放入适量水，放入泥鳅姜片褒开，再放入切好去皮的淮山段，中小火褒40分钟至1个小时即可关火入盐调味开喝。
黑芝麻、黑豆各120克，泥鳅约750克，陈皮1/4个，生姜2~3片。
1、黑芝麻、黑豆洗净，如胃寒者，宜炒；陈皮洗净去瓤；泥鳅洗净、宰净，慢火煎至微黄。
2、然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），
先武火煲沸改文火煲1个半小时，调入适量食盐和生油便可。
1. 红枣泡发，去核；
2. 把黄芪和红枣洗净；
3. 瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净；
4. 泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗；
5. 去内脏，洗净抹干水分；
6. 将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中；
7. 在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣；
8. 烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可。

一、泥鳅汤的做法：
1、准备好的用料。
2、先把泥鳅去头，内脏洗净。
3、水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。
4、再用清水洗去上面的粘膜。
5、油加热后煸香姜片，葱结。
6、泥鳅加入煎十几秒钟。
7、移到砂锅里面加水，料酒烧开。
8、改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。
9、最后加入盐调味，喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉。
二、泥鳅汤怎么做最补
1、泥鳅半斤，现在菜场卖的泥鳅已不用水养吐泥，店家早在上市前把一切清理干净了

2、泥鳅好吃，但泥鳅皮外那层膜会影响其鲜味，要处理这问题很简单，在锅里加小半碗水，把泥鳅放入锅中，盖上锅盖
3、然后开小火，泥鳅受热会昏去，这时可以关火了
4、然后把泥鳅倒入冷水中，用冷水冲洗，膜就会脱掉了
5、处理好的泥鳅放进油锅里稍稍炸一下
6、等香味出来后加一碗水，直煮到汤白
7、撒点葱花，滴几滴香油，新鲜鱼汤即可出锅

主料 2人份

泥鳅适量

调料

姜10克、小葱5克、食盐4克、植物油适量、胡椒粉适量

浓香奶白泥鳅汤步骤1

活泥鳅宰杀后去头和内脏（店家可帮忙）洗净，沥去水份

步骤2

老姜拍破，香葱洗净挠成结备用

步骤3

炒锅用老姜抹一下，放油，七成热时，倒入泥鳅，中火煎至两面微黄

步骤4

加入开水，开后，转入砂锅内，放入老姜和葱结，先大火后转中火，煲煮半小时

步骤5
调入适量的盐和胡椒粉，捞出葱结，关火

烹饪技巧

做泥鳅汤必须要活的泥鳅现杀的才好，否则，汤是不鲜的
用猪油煎泥鳅，汤更鲜，但如果拒绝动物油，也可用植物油
用老姜抹锅的目的是防止泥鳅粘锅，如果用不粘锅，这一步就免了吧
这道汤不用再加味精或鸡精，已是非常鲜美了！