香菇酱的制作

2026年09月26日 17:47

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网友（1）：

且这些酱不仅可以炒菜的时候用，有很多的酱也都是可以直接食用的，比如说香菇酱。说导向故障的话，大家也都是特别的熟悉的，而且在我们的生活中有很多的人也都是非常的喜欢吃香菇酱的，并且在我们中国香菇酱可以说也是属于最好吃的一种酱了。而现在市场上的香菇酱的种类品牌也是非常的多的，吃起来也是非常的好吃的，并且有些香菇家里面也是能够吃到很大颗粒的香菇的。其实如果特别喜欢吃香菇酱的话，我们自己也是可以在家制作的，而且没有想到香菇酱的做法也是这么的简单的，只要有了这个“秘方”，自己轻松就能做。

准备食材：香菇，洋葱，大蒜，豆瓣酱，干黄酱，花生米，生抽，老抽。

制作方法：在我们的市场上，一般也都是分为新鲜的香菇和干香菇的，而在制作香菇酱的时候，我们一定要用新鲜的香菇来制作，千万不要用那些干香菇来制作，不然的话做出来的口感也是不好吃的，准备好新鲜的香菇以后我们把香菇给清洗干净，再清洗干净以后，把水分沥干，等到沥干水分以后把香菇切成小丁。香菇蒂也是可以简单的处理一下，然后也给切成丁的，因为香菇蒂吃起来也是非常的美味的，不要给扔掉了，不然的话也是太浪费食材了。等到切好以后先放在一旁备用，然后我们准备一些洋葱和大蒜，把洋葱和大蒜叶都分别去皮，清洗干净之后切成末，然后放在一旁备用。

之后我们准备一些花生米，然后把花生米放在水中浸泡，再浸泡的时候也要提前浸泡，最少要浸泡两个小时左右的时间，等到花生米浸泡好以后，我们用手把花生米的外皮搓掉之后，把花生米可以也多的碎一些，然后也放在一旁备用，然后我们就可以准备一口锅了之后把锅放在火上烧着，等到锅烧热以后加入适量的食用油，在做香菇酱的时候一定要用热锅冷油来制作，不然的话，香菇酱在熬制的时候也是很容易出现糊锅的情况的。

等到油温烧至5成热的时候，我们把香菇先放在锅中馨香油炸，等到香菇的表面炸至金黄色以后即可捞出控油。然后我们再把准备好的洋葱末放在锅中进行油炸，等到洋葱的表面炸至微黄以后，把准备好的蒜末也倒入锅中进行油炸到食材都全部炸成金黄色，然后也可以捞出控油，最后把花生米放在锅中，等到花生米炸至金黄的时候捞出控油备用。

之后我们把锅里的食用油倒出来一半，然后在锅里面加入一些豆瓣酱，用小火进行熬制豆瓣酱，熬制出红油，熬出香味以后把干黄酱也放在锅中慢慢的进行熬制，最后我们就可以把炸好的洋葱，花生，蒜蓉以及香菇丁倒入锅中。翻炒均匀，等到翻炒均匀以后，加入一些生抽老抽进行调味，上色之后就可以关火了，等到香菇酱稍微放凉一些以后，装在罐子里边密封，然后可以放在冰箱里冷藏保存，想吃的时候随时都可以拿出来食用。如果你也特别喜欢吃香菇酱的话，别出去购买了，赶紧试试自己在家里制作吧，无添加更健康。

网友（2）：

自己晾制的干香菇，很香，比买的干香菇还香。炒菜，作馅都很提味。用其炸酱，别有一番风味。论营养价值及味道都不输肉酱，拌面、配饭都不错。”用料

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