正宗上海白斩鸡的做法

主料

• 

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  鸡1200克

辅料

• 小葱

  5克

• 大蒜

  5克

• 姜

  10克

• 芝麻油

  一汤匙

• 鲜酱油

  3汤匙

• 料酒

  30毫升

上海白斩鸡的做法

1.

鸡洗净后沥干水分



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2.

小葱打结，生姜切片



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3.

先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净



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4.

再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒



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5.

盖上大火煮开后转中小火，等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位，渗透出白色的油水说明熟了，如果是血水还要继续煮



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6.

煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透



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7.

准备香油



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8.

把凉透后的鸡拎起沥干水分刷上香油



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9.

准备葱花，蒜末和姜末



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10.

把葱姜蒜末放入碗中加入鲜酱油



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11.

再滴入少许香油



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12.

斩块上桌

材料:1只鸡肉
调料:姜、香葱、盐。
1.买了地上的鸡。
2.烧开锅，把水烧开。放入姜和洋葱调味。
3.然后将鸡肉放入火中煮沸。
4.煮8分钟后，将鸡肉翻面煮另一面，然后大火煮8分钟，再关火焖10分钟。
5.拿起煮熟的鸡肉，放凉。
6.准备蒜米，切碎。
7.用油炒大蒜。
8.然后加入酱油搅拌均匀蘸一下鸡肉。
9.将煮熟的鸡肉冷却后切碎。用炒好的蒜、酱油、香油做蘸酱吃。鸡肉鲜嫩，酱很好吃！
提示动物性食物中一般都有鱼腥味物质。加入一些香葱不仅可以改善菜肴的口感，还可以减少少食的腥味。
鸡肉含有维生素C、E等。，而且蛋白质的含量也比较高。当我们吃这道菜时，它可以增强体力，强身健体。其中所含的磷脂对机体的生长发育有重要作用，对营养不良、畏寒、疲劳、月经不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。韭菜可以健脾开胃。含有大蒜素，具有杀菌解毒的作用。

食材：走地鸡1只
调料：姜适量、细香葱适量、盐适量
1、买回来的走地鸡。
2、煮锅烧开水将姜葱放入煮出味道。
3、然后将鸡放入大火烧开。
4、煮了8分钟之后将鸡翻过来煮另外一面再大火煮8分钟然后熄火焖十分钟。
5、煮好的鸡捞起待凉。
6、准备蒜米并切碎。
7、将蒜米用油爆香。
8、然后放入生抽拌均匀用来蘸鸡肉的蘸酱。
9、将煮熟的鸡待凉之后斩件。用爆香的蒜米生抽麻油做蘸酱蘸来吃，鸡肉的鲜嫩，酱料的香，非常美味!
提示：动物性食品一般都存在腥味物质，加一些细香葱不仅是可以很好的提升菜肴的味道，也是可以减少少食物的腥味。
鸡肉是含有维生素C、E等，而且蛋白质的含量也是比较高的，我们食用这道菜是可以很好的增强体力、强壮身体，含有的磷脂对身体生长发育是有重要作用的，对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。细香葱是可以很好的健脾开胃，增进食欲。含有的大蒜素，是有杀菌排毒的作用。