糖醋里脊怎么炸？

2026年09月24日 20:17

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糖醋里脊怎么炸

【食材准备】

1.里脊肉一块（多少自定）2.鸡蛋一个，料酒，盐，五香粉，水淀粉，食用油一勺，泡打粉2克，面粉3.番茄酱，酱油，醋一勺，糖一勺4.香菜

【步骤方法】1.里脊肉切成条状，跟手指粗细差不多即可。切好的里脊肉要腌制一下，可以在里脊肉里加一勺料酒，适量五香粉，盐少许，腌制10分钟左右，使里脊肉入味。

2.腌制好的里脊肉加一个蛋清抓匀，然后加入适量干淀粉，一勺食用油再次抓匀，腌制5分钟。3.准备面糊：水淀粉：面粉=1.5:1 按这个比例来制作面糊，最后再加入2-3克泡打粉，加少量水调匀。

4.锅里多放点油，油温微热的时候，把腌制好的肉放入面糊里打个滚，蘸满面糊下锅炸。

5.炸的时候注意火不要太大，还有油一定要热了之后才能下肉，就是下入里脊肉之后发现有小泡泡产生正好。

6.炸好的里脊捞出来后，把油继续烧热复炸一遍，炸第一遍时里脊比较松软肉很嫩，炸第二遍里脊非常酥脆。

7.锅里留底油炒两勺番茄酱，可以加一点点酱油，一点盐，一小勺糖和一勺醋，太干的话可以少淋点水，调成汁。把炸好的里脊入锅，翻个，让里脊肉蘸满酱汁。出锅撒点香菜，开吃。

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