比较难以吸收的是维生素A和胡萝卜素，由于是脂溶性的，但并不是完全不能吸收，特别是榨汁，还是会吸收些的。另外，实践证明，胡萝卜汁喝太多，皮肤会变黄，仅供参考
胡萝卜生食效果不好只有在油的作用下其有效营养成分才会充分溶解吸收建议烹饪后食用
