大蒜中哪一成分可以消炎杀菌？

大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。有研究表明大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌。在很多城市的小面馆中我们基本都可以看到桌子上有供消费者食用的大蒜，大多数人吃大蒜就是为了获取它的消炎抗菌作用。

大蒜除了可以快速用来杀菌外，大蒜中的其他化学成分的存在也有不一般的效果，大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

大蒜的抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。但是什么都会讲究一个度的，如果食用过多的大蒜则会对人体造成一定的伤害，比如视力模糊，口干舌燥等等，所以在日常生活中食用大蒜的时候尽量注意量的问题。

由于不同的人具有不同体质特征的原因，并不是所有人都可以食用大蒜的，尤其是大蒜中含有的某些成分是会对人体的肠胃有一定的刺激作用的，严重点可能会抑制人体消化液的分泌，影响食物的消化，所以对于有肝病的消费者在食用大蒜的时候要注意。

大蒜中含有植物杀菌素，为一种光谱抗菌素，能够抗菌消炎，可抑制细菌繁殖繁殖，对多种球菌，例如葡萄球菌、肺炎球菌等都有明显的灭杀作用。临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等，还可以预防感冒和一些肠胃细菌感染疾病。另外大蒜中还含有蒜氨酸和蒜酶，捣碎食用可以使二者充分反应从而有效发挥作用。

大蒜可以杀菌，大蒜杀菌的有效成分是植物杀菌素。所以说经常吃大蒜还是有很大好处的。

切好的大蒜静止一会儿会分泌出白白的，滑滑的，黏黏的液体，叫做大蒜素，大蒜素，含有硫化物，具有杀菌消炎的作用，吃肉很多的时候配点大蒜吃能有助于消化肉。

应该是大蒜里面的含硫化合物，对消炎杀菌有一定的作用，但是大蒜的味儿太大了，虽然能杀菌也有很多人不爱吃。