锅巴怎么做好吃 麻辣锅巴的做法

麻辣锅巴的做法
1.把香米洗净后用水浸泡1-2小时，根据米的质地不同将米用手捏碎或用搅拌机打成小渣渣，但别打得太细腻了，保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆。
2.按1:1左右的比例加入面粉，加入适量盐，揉成团揉均匀。（如果太干可以适量加水揉，面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会断裂为准，可以先揪一小块擀成薄片试一下。如果太湿就加面，太干就加水）
3.揉好的米面团醒15分钟以后，用面条机或者擀面杖压成薄薄的片，然后切成小方块。
4.油锅烧制7成热后转中火，一片一片下入锅巴片炸，炸至表面金黄色即可。
5.用盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉调成麻辣粉，锅巴刚炸好起锅后趁热撒入麻辣粉拌匀。
6.拌好调味粉后的锅巴就可以吃了，但冷却以后会更脆！

麻辣锅巴的做法
1.江米提前浸泡2个小时

2.用擀面杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎

3.擀碎的江米和面粉混合，分次加入水，和成面团

4.在案板上撒上面粉，把面团擀成薄片

5.切成2厘米的小方块

6.也可以在小方块上用叉子按压出花纹

7.放入烧热的油锅，中小火炸至两面金黄，捞出

8.炸好的锅巴放在比较深的容器中，趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀， 放凉再吃

麻辣锅巴怎么做？把锅巴下锅炸制后捞出，锅中起油加入五花肉，葱姜蒜末，干辣椒，翻炒后加入青红辣椒锅巴。