怎样做出来的糖醋排骨最好吃

（ 1 ）糖醋排骨的做法

食材用料

• 猪肋排 一斤、冰糖 适量、米醋 适量、生抽 适量、

  盐 适量、姜 适量、葱 适量、白芝麻 适量。

做法步骤

（ 1 ） 猪肋排用清水浸泡半小时；

（ 2 ） 锅里加清水，放入姜片料酒排骨冷焯水；

（ 3 ） 约10分钟后，水煮沸，大量浮沫煮出；

（ 4 ） 捞出排骨过冷水冷却洗净浮沫；

（ 5 ） 锅烧热后放入白芝麻干炕，然后关火用锅里余温加热，不断翻动，以免芝麻黑糊；

（ 6 ） 准备辅料：姜切片，葱白切段，葱切葱花；

（ 7 ） 锅里放油烧热，下排骨过油炒；

（ 8 ） 排骨变色后捞出待用，不要炸得过干，影响口感；

（ 9 ） 放入适量冰糖炒糖色，变色出气泡关火；

（ 10 ） 糖色炒好后马上下排骨，放入姜片葱白；

（ 11 ） 加入生抽，米醋，料酒，盐，再加清水，没过排骨即可；

（ 12 ） 大火收汁，收汁后盛出，撒上葱花白芝麻摆盘即可。

小贴士

• 炒糖色时一定要小心，开始变色有气泡时就随时准备关火；

• 米醋在烹饪过程中会挥发，适当加点量。

（ 2 ）糖醋排骨的做法

食材用料

• 排骨 500克、葱丝 少许、姜丝 少许、冰糖 30克、

  油 10克、盐 20克、酱油 20克、老抽 10克、米醋 30克。

做法步骤

（ 1 ） 用冷水泡去血水 洗净；

（ 2 ） 水烧80°度左右 焯水 水面有大量泡沫时捞出 控净；

（ 3 ） 锅中放油 冰糖10克；

（ 4 ） 糖炒到褐色时放入排骨；

（ 5 ） 糖色均匀挂满排骨；

（ 6 ） 加开水 水量没过排骨；

（ 7 ） 备葱姜丝；

（ 8 ） 锅中放葱丝、 姜丝、 老抽、 酱油、 米醋、 冰糖20克；

（ 9 ） 盖上盖子 小火煮制；

（ 10 ） 汤汁剩1/4时放盐；

（ 11 ） 最后大火收汁；

（ 12 ） 装盘 撒上芝麻和葱花点缀。

小贴士

冰糖和米醋的用量根据自己的口味添加。

糖醋排骨有好多种做法，你知道怎么做菜最好吃吗？