如何做出酸甜可口的糖醋里脊？

糖醋里脊这样做太好吃了

【糖醋里脊】特点—外焦里嫩酸甜开胃

材料准备：

【主料】猪里脊一块

【配料】玉米面 /淀粉/大蒜/小葱/番茄酱15克 /白芝麻

【调料】食盐2克/料酒5克/白醋20克/白糖20克

——【具体制作方法】——

第一步：腌制我们准备一下食材，猪里脊一块，先切去筋膜，再把里脊肉改刀切成厚片 再切成条，放在清水中 洗净后捞出，挤干水分放入盆中，加入食盐2克，料酒5克去腥，抓拌均匀后 腌制20分钟给肉丝入味~

一定要腌制20分钟以上方能更好入味

第二步：调糊准备一个大盆，放入一勺玉米面 一小勺淀粉，玉米面和淀粉的比例是2:1，加入植物油10克，倒入少许清水，搅拌成能够拉丝的面糊备用~

植物油能使炸出的里脊肉口感更脆

第三步：裹糊把腌好的肉丝，放在笊篱中摁压出水分，放入调好的面糊中，使肉丝表面均匀裹上面糊，大蒜几粒拍散后切成蒜末，小葱白一根切成圈~

第四步：调汁接着 我们开始调制糖醋汁，盆中放入番茄酱15克 白醋15克 白糖20克~

糖醋的比例，糖、醋按照1：1比例，这样酸甜才会适中，不会过酸或者是过甜

第五步：煎炸食材准备好以后，我们开始炸里脊肉，锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟，把裹好糊的里脊肉 一个一个下入锅中，这样能防止里脊肉粘连，肉丝定型后，起锅或者开小火，继续下肉丝，保持开小火炸1分钟，里脊肉表面微黄时捞出~

起锅或者开小火，继续下肉丝，是为了让里脊肉生熟 、色泽一致

第六步：复炸升高油温至六成热，把里脊肉倒入锅中复炸20秒 捞出控油，经过复炸的里脊肉更加焦黄酥脆~

炸里脊的时候，第一遍主要是变色，第二遍是炸熟，而且不会回软更酥脆

第七步：烹炒锅内留底油，油热后，倒入葱蒜，翻炒出香味，从锅边淋入少许清水，倒入调好的糖醋汁 搅拌均匀，糖醋汁烧开后，加入食盐1克入底味，淋入少许水淀粉 ~

第八步：出锅水淀粉能增加糖醋汁浓度 ，使糖醋汁更好的裹在里脊肉表面，开大火把糖醋汁收至浓稠起泡，倒入控过油的里脊肉，快速颠锅翻炒给里脊肉上色，翻匀后即可出锅，把里脊肉盛放在盘中，撒上少许葱花 白芝麻点缀就能上桌食用了

里脊放入碗中加入，盐，淀粉，料酒各适量抓匀，腌制一段时间。取一个小碗，倒入适量醋，水，两勺白糖，再加少许淀粉，搅拌均匀备用。锅烧热后倒油，烧至七成热时，将里脊肉下锅中炸制表面微微变黄，捞出控油。将炸好的里脊肉，再次倒入锅内复炸，待表面呈金黄色时捞出控油。锅内留少许底油，下番茄酱炒一下，倒入调好的糖醋汁调和均匀煮开。

首先把里脊肉切成薄片，裹上淀粉进行油炸，然后捞出来备用。再炒糖醋汁，把番茄丁、糖和少量的醋炒至黏稠，最后浇到炸好的里脊肉上就可以了。

首先准备好里脊肉，然后将其洗干净备用，再准备好调料，白糖，醋，盐等，然后起锅烧油，将里脊裹面粉先油炸，炸至金黄以后捞出来，将锅里倒少许的水，加入白糖，将搅拌开，再将炸好的里脊放进去，大火翻炒均匀就好。