别人做的牛肉面为什么总比我的香？

牛肉面好吃与否，炖煮牛肉是非常关键的。首先就是肉质的选择，建议你要买带肉筋儿的而且肥瘦都有的，建议用牛腩，牛腱子，滋味就非常的棒。其次就是牛肉处理的问题，一定要先用水焯一下，多煮上几分钟，这样能够去除牛肉里面的杂质和膻味。

牛肉焯水后要再用热油锅，放冰糖炒一下再放水，这样能够让其肉质更好的入味，而且炖煮的时候不容易发散。

还有一个非常关键的步骤，我们在牛肉里面加水的时候一定要用热水，而且要多放一些。如果中途加水，非常容易会让牛肉汤味道分层变淡。

炖牛肉调料是关键，很多人喜欢用太多的料子，这样反而会宣兵夺主了。所有少量的花椒，大量，陈皮，香叶，就可以了。

在你煮面的时候，要在水里面放些许的盐，这样面条煮出来会有劲道弹劲儿。

做面条主要就是手艺方面的问题，只要手艺到位，纵使没有太多的配料，也依然能够做出非常美味的牛肉面。

一碗简简单单的牛肉面，可能很多人看起来都是非常简单的。

很多人认为只需要将面条和牛肉搭配在一起，然后撒点配料就可以吃了，但是味道却于面馆里的大不相同，主要的就是在于手艺方面的问题，当然也有配料方面的问题。

不少的牛肉面秘诀就在于面汤，很多牛肉面的面汤使用的都是卤料，有的可能是经过长时间的积累而得到的，所以味道是非常的醇厚浓香，而且面馆的配料也是挺多的，做出来的当然比在家做的好吃多了。

还有很多的面条都是用手揉捏出来的，所以在揉面的过程当中劲道也是非常重要的，所以这也是影响面条口感问题的原因，毕竟很多做面条的都是大厨师，当然比一般人厉害很多。

而且在选择原料的时候，很多的店家也是非常细心，而面条最重要的就是口感，只要面条有劲道，口感非常好，纵使没有添加太多的调味品也依然备受人们的欢迎。

所以下面也是一门功夫，也是需要长时间的积累，并不是一朝一夕就能够做出好的面条。