西红柿炒鸡蛋 番茄炒蛋怎么做如何做好吃

西红柿炒鸡蛋的做法步骤11.锅烧热，入油，也就是热锅冷油
西红柿炒鸡蛋的做法步骤22.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油
这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心
西红柿炒鸡蛋的做法步骤33.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可
西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~
西红柿炒鸡蛋的做法步骤44.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用
西红柿炒鸡蛋的做法步骤55.锅内葱油烧热，倒入蛋液
炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了
如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温
如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油
西红柿炒鸡蛋的做法步骤66.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固
这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看
西红柿炒鸡蛋的做法步骤77.将鸡蛋炒散，盛出备用
此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
西红柿炒鸡蛋的做法步骤88.准备一些蒜末、姜末
西红柿炒鸡蛋的做法步骤99.西红柿洗净，切片
西红柿炒鸡蛋的做法步骤1010.锅内放少许油，煸香姜、蒜末
西红柿炒鸡蛋的做法步骤1111.倒入西红柿翻炒
西红柿炒鸡蛋的做法步骤1212.调入一些料酒
西红柿炒鸡蛋的做法步骤1313.调一点糖
这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜
西红柿炒鸡蛋的做法步骤1414.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味
这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。
如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型；放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点
西红柿炒鸡蛋的做法步骤1515.倒入鸡蛋
西红柿炒鸡蛋的做法步骤1616.光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅
西红柿炒鸡蛋的做法步骤1717.撒上一些小葱花，好看又提香

西红柿炒鸡蛋的做法
1.把西红柿和鸡蛋清洗干净
2.西红柿去掉蒂部，切成块
3.鸡蛋加点盐打散
4.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液
5.炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用
6.锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒
7.西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。（也不要太碎啰，至少要能看到西红柿肉）
8.放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。（鸡蛋打散时放过盐了）

材料：鸡蛋4个
西红柿150克；毛豆50克
配料：植物油6汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙
烹饪方法
1．将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂、切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。
2．将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3．炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐，调好咸淡，炒匀后出锅即成。