1、排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。 2、准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。 3、香菇提前泡发，剪成小朵备用。 4、热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。 5、放入排骨，大火翻炒。 6、放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。 7、加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。 8、大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。 9、大火收汁后盛出装盘即可
