熬糖泡多少不会影响最终产品的，越纯净的糖泡越少，只要熬到火候，小泡微起最后收平，就可以了。 柠檬酸千万不能早放，要熬好再放，早放不是蒸发掉了，而是会造成蔗糖过度水解，转化糖提高，做出来的糖葫芦不脆，而且热天容易化掉。
