咸骨粥制作方法

　　你说的是广东的猪骨粥吧？有很多做法的，我觉得花生的最好吃

　　咸骨粥 {顺德厨师做法]

　　　　材料: 猪骨 适量
　　粥底配料: 去核红枣四个,
　　四份一个皮蛋黄,
　　果皮 小许
　　配料: 姜丝 小许
　　葱花 小许
　　调味料 : 精盐 小许
　　鸡粉 小许
　　酒 小许

　　做法:
　　1.先将猪骨洗净,用盐腌四个小时以上,最好是隔夜放进冰霜腌制.
　　2.将红枣.皮蛋黄,果皮,姜丝,鸡粉放进粥里同煲.
　　3.将腌好的猪骨用沸水焯水,焯水时要放小许米酒去除异味,
　　4.把焯好的猪骨放进煲好的粥里,再大火煲滚,接着再用慢火煲大约半个钟就可以食用,在食用前放上葱花会更加香.

　　注意:果皮和皮蛋黄不能放太多,可根据个人喜好进行咸淡的调味. 若没有猪骨，可用排骨代替。

　　花生猪骨粥
　　<原料> 粳米500克，猪骨1000克，花生仁150克，精盐15克，味精3克，植物油、香油各10克。

　　<做法> （1） 将米淘洗干净。

　　（2） 猪骨洗净并敲成小块（去净骨渣）。

　　（3） 花生仁用热水浸泡后剥去外皮。

　　（4） 将猪骨煮汤，再取汤与米、花生仁加适量清水、植物油煮成薄粥，加入精盐、味精及香油调匀即可食用。

　　菜干猪骨粥．菜干和猪骨一起放．猪骨要先煮一下过水．菜干泡泡切碎．

　　白菜猪骨粥，猪骨和米一起煲好之后再放白菜．猪骨要过冷河．
　　你可以放：瘦肉．牛肉．田鸡．鱼片．生菜．猪红．这些都可以放．当然是分开的．只要记住荤的就要先用油，盐，鸡粉．姜腌制一下，素的就不要了，切碎放进就可以了．放进之后滚开就好．

　　当归猪骨粥
　　【配方】当归15克，猪胫骨250克，大米100克，盐少许。
　　【做法】先煮猪胫骨和当归，1小时后，取汁去渣，加入淘净的大米煮，粥将熟时加盐，稍煮即可。每日2次，温热服。
　　【特点】补肝肾，强筋骨。适用于贫血，筋骨酸痛，增强孕妇体质。
　　【注意】阴虚火旺及湿重腹胀纳呆者忌用。

　　明火猪骨粥原料：大米适量，猪骨500克。

　　要领：1.米洗净，加少量色拉油拌匀（防止米粒粘锅）。2.猪骨用开水烫过，除去血水，洗净，放入锅中，加入足量净水，以中火先煮1小时。3.然后加入米粒煮沸，转小火煮30分钟，等米粒软烂粘稠时关火。将猪骨捞出，即可盛粥上桌啦！

　　品鉴：这道粥颜色雪白，清香四溢。猪骨里的钙质充分地融入了粥里面，可谓营养丰富。

　　小棠菜猪骨粥

　　材料：小棠菜（那种青色的小白菜，比较清甜。洗净）一把，猪骨数块，姜一块（拍扁），花生仁一把，东北大米（即珍珠米）小半碗
　　调味：盐、油
　　做法：
　　1。把米洗净，加水一汤匙、油2汤匙、盐2茶匙拌匀，腌30分钟；
　　2。猪骨放沸水中略煮，捞起洗净；
　　3。另煮水一大汤锅，水中放猪骨、花生米和姜片，水沸时加入米；
　　4。大火煮20分钟，然后转小火煮1－2小时至粥绵软；
　　5。准备吃粥前调回中火，把小棠菜放入粥中，见粥冒小气泡时即关火，粥的余热自然会将小棠菜煮软。
　　心得：
　　1。煮粥用的猪骨可选用脊骨、颈骨、肩胛骨、排骨等均可，但是最好不要用筒子骨,因其油腻；
　　2。放了小棠菜后，不要盖上盖子或把菜搅至粥的底部，方可保持菜色之绿；
　　3。更考究一点的做法是：煮粥的水是用白菜干熬的水（还要用纱布滤去菜干水中的细沙），这样粥更鲜甜。但是用普通水效果也不错。

　　http://forum.xitek.com/showthread.php?threadid=320601瘦肉蛋花粥（看着好有食欲，就推荐给你了）

咸骨粥，食界里的绝妙点缀
生活有时候就是这样，繁复琐碎却也平平淡淡。总有些美食能给我们带来惊喜，就好比咸骨粥，这碗粥入口香滑，齿颊留香，简直是平淡生活里的一抹亮色。
制作咸骨粥，秘诀大公开
要做出美味的咸骨粥，首先得备齐材料：香喷喷的大米，醇香的咸骨，鲜美的猪骨汤，少不了点缀绿意的青菜。准备好材料后，我们就开始这趟美食之旅吧！
第一步：熬制一锅鲜美猪骨汤
一碗美味的咸骨粥，汤底可是关键。用猪骨熬制的汤，味道鲜美醇厚，令人垂涎欲滴。将猪骨冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，直到汤汁浓稠香浓。
第二步：米粒软糯，粒粒分明
大米洗净后沥干水分，放入锅中。小火翻炒片刻，让每一粒米都裹上金黄色的光泽。这样炒过的米，煮出来的粥才会粒粒分明，口感Q弹。
第三步：咸香咸骨，点亮粥魂
咸骨切成小块，焯水后备用。焯水可以去除咸骨表面的盐分，让粥的咸度更易于控制。将咸骨块放入锅中，与大米一同翻炒片刻，让咸骨的香味融入米粒。
第四步：汤底与米粒的完美相遇
当咸骨的香味四溢时，把熬好的猪骨汤缓缓倒入锅中。汤水没过米粒即可，喜欢浓稠口感的可以适当减少汤量。大火煮沸后，转小火慢炖30-45分钟。期间要时不时搅拌一下，防止糊锅。
第五步：青菜点缀，赏心悦目
咸骨粥煮得差不多了，最后加入青菜。青菜切成小段，焯水后捞出。将青菜放入粥中，稍稍搅拌即可关火。这抹绿意不仅让咸骨粥色泽更鲜艳，也让粥的口感更加丰富。
第六步：盛入碗中，美味开享
香喷喷的咸骨粥出锅啦！盛入碗中，撒上一点葱花或者香菜，点缀出诱人的色泽。趁热享用，每一口都能感受到咸香浓郁的咸骨，软糯香滑的米粒，鲜美醇厚的汤底，以及青菜带来的清爽口感。
小贴士，锦上添花
做咸骨粥时，可以根据自己的喜好加入其他的配料，比如香菇、胡萝卜、玉米粒等。这样不仅能丰富粥的口感，也能让粥的营养更加全面。
结语
咸骨粥，这碗粥看似简单，却蕴藏着无限的美味。在忙碌的生活中，不妨抽空为自己煮上一碗咸骨粥，让这碗香气扑鼻的粥品为你驱散疲惫，带来味蕾上的享受。