炸鱼的做法如下：
主料：草鱼1斤、蛋清2个、盐适量、姜适量、淀粉适量、油适量。
1、草鱼洗干净切块，加入适量的盐搅拌均匀。
2、加入姜和蛋清搅拌均匀。
3、加入淀粉搅拌均匀腌制半小时左右。
4、锅内放足够的油，烧热后放入鱼块，炸一会翻转过来，要注意来回翻转，别炸焦了。
5、炸到两面金黄夹起来沥干油，喜欢辣的可以趁热洒上适量的辣椒粉或胡椒粉。
