冬至这天为啥要吃饺子？

因为冬至要祭祖。

上坟扫墓：这是冬至另一项活动，不是太普遍。按潮汕习俗，每年上坟扫墓一般在清明和冬至，谓之“过春纸”和“过冬纸”。

一般情况，人死后前三年都应行“过春纸”俗例，三年后才可以行“过冬纸”。但人们大多喜欢行“过冬纸”，原因是清明时节，经常下雨，道路难走；冬至时则气候好，便于上山野餐。

至于一年中有哪些固定日子烧纸祭祀，各地风俗不一样哟。一般在清明节、农历7月15、农历10月初一、春节等日子都要有祭祀活动。

参考资料：

节日习俗：

1、南方

我国南方很多地方在冬至这天都会过节庆贺。冬至是时年八节之一，南方地区有在冬至酬神祭祖的传统。因各地礼俗的不同，祭祖形式也各异。酬神祭祖后通常还有宴饮活动。

2、北方

在我国北方许多地区，每年冬至日，有吃饺子的习俗。我国北方地区在这天要吃饺子因为饺子有“消寒”之意，至今民间还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚。

参考资料：百度百科-冬至

冬至的来临意味着气候要进入更冷的阶段，古人为了保护耳朵不被冻坏，就食用长相类似耳朵的饺子。就民间习俗而言，不论身处何方何地的北方人，在冬至这一天都会吃一碗热腾腾的饺子，以保佑自己健健康康地度过这个冬天，迎来新的一年。
显然，这也是取类比象思维。饺子象耳朵，以形象形，用吃饺子来寓意防寒保暖。