正宗四川麻婆豆腐的做法

2026年09月24日 23:32

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主要原料：豆腐400克，牛肉馅儿150克，食用油适量，郫县豆瓣酱1大勺，花椒粉1小勺，花椒粒数粒，辣椒粉适量，料酒1勺，盐1勺，白糖半勺，酱油1勺，葱姜蒜适量，水淀粉1勺，鸡精适量。

1、豆腐切成小块，放入开水中焯烫一遍。

2、准备葱花蒜片和姜末。

3、炒锅烧热倒油，油热后下花椒粒炸香，放入葱花蒜片姜末爆香。放牛肉炒干水分，加入料酒、胡椒粉翻炒均匀。

4、加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放豆腐翻炒均匀，加半碗水，烧开，加入盐调味，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡。

6、再放一点葱花。

7、撒上小香葱。

8、出锅装盘即可。