腊肠炒扁豆很适合拌饭，在做的时候应该注意些什么？

下面准备5个鸡蛋，刻入碗中，用筷子搅散，有些朋友炒出来的鸡蛋总是不鲜，吃起来不嫩，那是因为你没有掌握这个小技巧，那就是鸡蛋液充分搅散，周围看见有许多小泡泡就差不多了，这样炒出来的鸡蛋鲜嫩好吃我认为香肠炒青椒很好吃，有一种很特别的味道。在南方的小伙伴们应该经常吃到香肠这种特色美食，香肠是采用宰杀年猪剩余部分剁碎后，再混合其它调料一起灌入肠衣内，制作成一条条圆柱体状的香肠。

个人喜欢香肠炒菜椒，香肠的香辣加上菜椒的清甜，来上一盘，特别下饭香肠用来炒介蓝菜再加少许香茹丝,是最美味的!因为"香肠″用来炒介蓝菜会减少它的油腻,而且让香肠变得甘香味和香茹的味道!。每到冬季，我都会去超市灌点腊肠。一串串挂在窗边晾晒，在肠皮上戳些小孔，香气四溢。风干后就可以用来做菜了。我喜欢广味香肠，香香甜甜，加点辣椒一起炒，很是下饭。

香肠炒蒜苔好吃,首先先将香肠蒸一下,然后再拿出切成片放在一边备用。大蒜拍成末,蒜苔也切段。锅中放入适量的食用油，当油温达到5成热的时候，我们先放入蒜末蒜苔翻炒,放盐.生抽.一点清水,蒜苔熟了将切好的香肠放入到锅当中一同翻炒,这样蒜苔炒腊肉就做好了。

我的回答是：香肠，原名是腊肠，因为在以前多是在腊月（也就是农历十二月）制作而取得名字，后来因为美味广而传之，到现在制作起来已经不分时节，不分地区，远销的也已经到达海外各国，再叫腊肠也有点不符其名，所以也叫香肠。

香肠我老家喜欢用来炒蒜苗，特别香！这个炒也是有讲究的，蒜苗炒的时间不能过于长否则变老了不好吃！其实也很简单，锅里热油先大火倒入切好蒜苗的头翻炒一会再把腊肠倒进来快速翻炒后，最后加入蒜苗快速翻炒1分钟装盘就可以了。

注意把腊肠和扁豆切的碎一点，这样有利于咀嚼，还要注意调料上的比例，可以多放一些汤用淀粉勾芡一下。这样的汤是比较拌饭的。

首先要注意的是腊肠和扁豆要分开炒，油要少量多次的加入，最好是植物油，使得拌饭更加鲜美

（1）将扁豆摘洗干净捞出，待用。（2）将腊肠用清水淋一下，放在案板上切成片，待用。（3）烧锅倒油烧热，下入腊肠翻炒一下。（4）接着，合入扁豆翻炒一下。（5）然后，加一些水煮至扁豆断生。（6）最后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。